第一:补充能量、凉粉里含有丰富的营养成分。人食用后可以为机体补充足够的能量，从而来提高机体的免疫力，增强抗病能力。
第二:减肥功效、凉粉的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感。凉粉的热量比较低，营养也比较丰富，多吃也有减肥的功效。第三:清热降暑、凉粉清凉、爽滑，适合在比较热的天气吃，可以起到清热降暑的作用。
【香辣手工凉粉】的家常做法 1.食材准备：豌豆粉250克，香菜3根，大蒜2瓣，小米辣2根，小葱1根
2.取一个容器，用一个小碗取满满一小碗豌豆淀粉倒入容器中，再用这个小碗接满满一小碗水倒入容器中，用勺子搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可备用
3.香菜洗净切碎，大蒜切末，小葱洗净切碎，小米辣切碎备用
4.接下来往锅里倒入4碗水，（碗还是那只小碗）
开大火烧到锅里水有小气泡的时候，（不要等到水完全沸腾，有小气泡的时候就要下锅），把淀粉水倒进锅里，
调小火后用铲子不停的搅拌，防止糊底。煮的过程中也需要用铲子不停的搅拌，一直煮到锅里冒起大泡，呈现透明状，就可以关火了。
5.取一个盘子，盘子最好用水冲一下，再把凉粉倒入盘子中晾凉定型
6.调汁：取一个碗，碗中加入蒜末，葱末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，热油爆香，再加入两勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，搅拌均匀备用
7.晾凉的凉粉已经定型，倒扣再案板上，刀面沾水，凉粉切片装碗，倒入料汁，撒入香菜，搅拌均匀即可食用
这道香辣爽滑Q弹得手工凉粉就做好了，清凉解暑，冰凉爽滑比凉皮简单，晶莹剔透，看起来就很有食欲，一口吃下去滑溜溜冰凉凉，太解暑了，学会的小伙伴快试试吧……