1、灭菌方法不一样;新鲜牛奶[鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。]：新鲜牛奶是以新鮮的牛奶为原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]，历经85℃超低**温解决，因而，也叫巴氏杀菌乳。
纯奶：纯奶也是以新鮮的牛奶为原材料，但高温灭菌时的溫度极高，需要一瞬间[一瞬间是由丽江小倩演唱的一首歌曲，歌曲的歌词是才发现，你就在我身边，就在这一瞬间，才发现，失去了你的容颜，什么都，能忘记，只是你的脸，什么都，能改变，请再让我看你一眼，就在这一瞬间，才发现，你就在我-yishunjian]溫度做到*少130℃。
2、保存期[“保存期”可以理解为有效期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。]：新鲜牛奶：新鲜牛奶仅仅历经超低温解决，使绝大部分的食用菌[食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。]降解，但依然有一部分耐热的食用菌生存，这类牛乳的保存期不容易较长，一般可储存5~7天。
纯奶：纯奶虽仅仅历经一瞬间加温解决，但因为一瞬间溫度太高，促使牛乳中食用菌都全被解决，保存期会增加许多，常温状态储存也可储存1~3月。
新鲜牛奶：新鲜牛奶的加温解决是巴氏消毒，溫度较低，虽時间较长，但对牛奶的营养成份损害甚小，营养成分高。
纯奶：纯奶历经高溫加温解决，虽升温的時间较短，但牛乳中的营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]损害较多，营养成分比新鲜牛奶低许多。
新鲜牛奶：新鲜牛奶因为营养成分损害较少，是现阶段鲜牛奶服用数*多的一种奶制品，价钱上比一般的纯奶高。
纯奶：纯奶在销售市场上的市场占有率不超过10%，价钱也较为低，除开保存期长了一点外，沒有别的的优势。