简介苹果是蔷薇科苹果属(malus)植物的果实，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。在我国，苹果主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。主要品种有国光、元帅、红星、红玉、青香蕉、倭绵、祝光等。其他还有印度、伏锦、迎秋、赤阳、黄魁、鸡冠、玉霞、伏花皮等，其中以国光为最多。国光苹果甜酸，风味较好，适于做拔丝苹果之用。苹果酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。
保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受和烟尘的影响。
协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。因为苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。......
苹果有红富士，嘎啦，红将军，乔纳金，红星，秦冠，黄元帅等品种。
红富士1、看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜。2、看苹果身上是否有条纹，越多的越好。3、苹果是越红，越艳的好。
秦冠1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。
黄元帅1、挑颜色发黄的，麻点越多越好。2、用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
1.苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜，如果装在塑料袋放入冰箱，能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱类的食品，再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中，苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。
2.如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。......
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸（HCN）。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。......
红富士苹果的挑选方法：（1）看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜；
（2）看苹果身上是否有条纹，越多的越好；
（3）苹果是越红，越艳的好。
秦冠苹果的挑选方法：（1）挑大小匀称的，最好是中等大的；
（2）用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的；
黄元帅苹果的挑选方法：（1）挑颜色发黄的，麻点越多越好；
（2）用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
会导致甲状腺肿大
影响维生素的吸收
【材料】黄心白菜一棵1800克，苹果一个250克，大米100克，鱼露20克，洋葱80克，鲜姜40克，大蒜100克，辣椒粉50克，辣椒碎15克，盐100克，白糖100克，白米醋50克，味精15克
【做法】先把大白菜去掉老帮洗净。然后用刀顺刀一切四瓣。把切好的白菜里外均匀的撒上盐，腌制24小时，直到腌透塌秧为止。准备好辣椒粉、辣椒碎、白糖备用。把大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。泡好的米和泡米的水一起放到米糊机里，再添加水到上水位。打到米糊档位，熬成米糊。把熬好的米糊趁热倒进辣椒面、辣椒碎、白糖里。把米糊、辣椒面、辣椒碎、白糖拌匀。把姜去皮切成小块。把姜块放入料理机的搅拌杯中，用高速搅打3秒钟。然后放入大蒜也放入搅拌杯中。把大蒜继续搅打3秒钟。把搅打好的姜蒜茸倒入辣椒糊中。把洋葱切成小丁。把洋葱丁放入搅拌杯里搅拌成洋葱泥。把搅打好的洋葱泥倒入辣椒糊里。硬苹果一个，去皮、去核，切成小块。放入搅拌杯里搅拌成苹果泥。搅拌好的苹果泥倒入辣椒糊里。把辣椒糊拌匀。在拌好的辣椒糊里，加入鱼露拌匀。再放入15克盐、味精、白米醋，晾凉备用。把腌制好的白菜用清水冲净，然后用手拧干多余水分；把大白菜放入操作盆中，掀开每片叶，逐层用手涂抹辣椒糊，涂抹的要均匀。把涂抹好辣椒糊的大白菜，逐一卷好。整齐的码放到保鲜盒中，用手按压平整。把保鲜盒的盖子盖好，在室温下放置24小时令其自然发酵，然后移放到冰箱冷藏室内，冷藏3-4天便可食用。