超级美味的家庭版酱牛肉

2025-03-02 22:48:25 浏览

家人说好吃才是真的好。

超级美味的家庭版酱牛肉

主料:牛腱子1kg、八角2个

辅料:香叶3片、桂皮1块、草果(可有可无)1个、花椒少许、辣椒2个、料酒50克、大葱或者洋葱60克、姜30克、生抽150克、盐20克、冰糖15克、黄豆酱60克、食用油20克、清水2000克

步骤1、牛腱子(最好是带筋的)1000克洗净后,放在水里浸泡半小时

步骤2、锅里加入冷水,放入牛腱子,水量要没过牛肉,不用盖锅盖,大火煮开,煮五分钟,撇去浮沫。

步骤3、将牛腱子捞出用冷水冲泡至肉彻底凉透。

步骤4、等肉放凉的时间段就可以准备酱料了,洋葱(也可以换成等量大葱)和姜切片,冰糖、酱油、盐、料酒放到同一个碗中备用,黄豆酱单独放在一个碗里。

步骤5、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果放入无纺布袋中备用。

步骤6、锅里倒入油,大火将葱和姜爆出香味儿。

步骤7、加入黄豆酱,转小火慢慢炒香。

步骤8、倒入混合好的生抽料酒糖和盐,大火煮滚。

步骤9、加入2000克水和备好的香料袋,大火煮滚。

步骤10、加入牛腱子,大火煮开,转小火盖上锅盖煮1.5~2小时,煮到用筷子可以轻松穿透整块儿牛肉,关火焖2个小时以上(最好是焖至彻底放凉)

步骤11、切片,和家人一起享用吧

1.最好买带筋的牛腱子。

2.去除血沫后要放入冷水中过凉。

3.切的时候尽量切薄一些。

4.这款酱牛肉不是很咸,重口味的可以适当多放一些盐。

5.剩下的汤汁还可以酱鸡腿,鸡蛋猪肉……

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