主料：鸡小胸肉2块、葱白1段
辅料：大蒜3瓣、姜3片、胡萝卜1段、香菜1棵、千岛源纯正茶油500ml
步骤2、葱白，姜切细丝，蒜切片。
步骤3、胡萝卜去皮切丝，香菜切段。
步骤4、将一半的葱姜丝泡在饮用水中，用力抓出葱姜汁。
步骤5、将鸡小胸肉剔除筋膜和多余脂肪，斜刀切成厚3-5毫米的片备用。
步骤6、在片好的鸡胸肉中加适量的盐。
步骤7、再加入葱姜水。（葱姜丝不要）
步骤8、抓拌均匀腌制10-15分钟，让鸡胸肉喝足水分，保持成菜口感嫩滑。
步骤9、调料汁：3勺清香米醋，3勺白糖，1勺原汁酱油，少许鸡精，1勺土豆淀粉，4勺清水，搅拌均匀。
步骤10、在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉，1勺千岛源茶油。千岛源茶油口感爽滑、润而不腻，可使鸡胸肉嫩而不柴，炸至的肉片外表更加酥脆且不易粘连。
步骤11、抓拌均匀至肉片上浆。
步骤12、锅中倒入千岛源茶油烧至5-6成热（油温180度左右）。千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失。
步骤13、将上好浆的肉片展开逐片下锅。
步骤14、中小火炸至外表定型。
步骤16、调至大火将油温烧至200度左右，将肉片下锅复炸。
步骤17、中大火复炸30秒左右，
步骤18、待肉片外表金黄带琥珀色沥油捞出。
步骤19、锅中留适量底油，下入葱姜蒜，胡萝卜香菜。
步骤20、下入炸好的肉片，淋入调好的料汁。
步骤21、大火翻炒均匀收汁，让每片肉片都挂汁。