2、西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。

3、西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。
4、西湖桂花藕粉采用优质鲜藕制作,呈半透明糊状,入口细腻爽滑。加入杭产桂花、西湖莲子,温润之外清香扑鼻,具有调中开胃,生津清热的功效,老少皆宜。
5、西湖牛肉羹(Mincedbeefthicksoup),是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
什么鱼从西湖醋鱼选择?
其中,西湖醋鱼也被称为“叔叔到通行证”,这是杭州着名的中国利基。关于它的传说,有一个优先事项:“损失有这种调整,我知道这首歌郝。盆栽鱼,为小叔叔说话时:”这道菜有甜酸,这次出现后有甜酸出来,你必须记住你的兄弟是如何杀害的,并在未来是甜蜜的,不要忘记人民。欺凌的苦涩,不要忘记你的蛇。
西湖醋鱼类的味道温柔且美丽,蟹味,味道清新,味道是特色的。那么,西湖醋鱼是什么?
梁世秋在《醋溜鱼》(见《雅舍谈吃》)描述了过去在建筑物外面的建筑物外面吃西湖醋鱼,因为令人惊叹的味道,每次我们来到西湖,你都要去大楼。然而,他指的是召回:“普通用蓝鱼,只是草鱼,鱼不满,不超过半磅.”草原醋鱼之间存在很大差异。它,砂砾和草鱼,虽然也有一个硬骨鱼,身体,形状和颜色是相似的,但它们的主食习惯非常不同。前钉,虾和水生昆虫,所以南方经常被称为“蜗牛”;草鱼知道草鱼是食物,而草鱼是众所周知的,只要河上的水草是诱饵,就可以捕获草鱼。二,烹饪西湖醋用的鱼,通常鱼很长,小于一公斤的草鱼(约750〜900克应该是),“不超过半磅”的草鱼似乎很小。
西湖醋鱼通常使用草鱼。草鱼是鱿鱼,所以它直接写入鱿鱼。草鱼是美丽且营养的,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,以及各种维生素等。
G20国家宴会是主角,西湖醋鱼在杭波食品中最好。可以看出,它的味道非常优秀,美丽和美味,必须被全国客人喜欢。
西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼就是鲩鱼,所以有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富,其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素,还有各种维生素、泛酸等。
西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫,讲究活杀。改刀有7刀半之说,草鱼肉头厚,照着这7刀半的切法,才能快速在滚水中氽熟,氽熟的鱼腹鳍翘起,感觉在放飞。
草鱼容易有土腥气。所以吃西湖醋鱼,排场要大,最好在西湖中专门圈出了一块水域,用作自家的鱼池,专门用来饿养草鱼。所谓“饿养”,就是把用来做醋鱼的西湖草鱼围在水中,一至两天内不喂任何鱼食,使其排泄肠内杂物,除去泥土味,也会使得鱼肉变得结实。
杭州的西湖醋鱼是用什么鱼做的?
西湖醋鱼一般选用的是草鱼。草鱼,“四大家鱼”之一,属于鱼类,体长吻略钝,背鳍无硬刺,外缘平直,肉质细嫩结实,肉多刺少,适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼,在制作前两天不喂食,使草鱼排除体内的杂物,除去泥土味。
西湖醋鱼,也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼,是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼色泽红亮、肉质鲜美、酸甜可口,在选材上也十分精细,是用一斤半左右的草鱼,且火候要求极严,只能烧三、四分钟。
吃啊在民国时期,文人梁实秋还记载过西湖醋鱼的烹饪方法。选用重不逾半斤的草鱼,熟后起锅,勾芡调汁,即可上桌。如今,杭州的饭店都有西湖醋鱼这道菜,但在居民家中却并不常见。
西湖醋鱼一般选用的是草鱼。
草鱼,“四大家鱼”之一,属于鱼类,体长吻略钝,背鳍无硬刺,外缘平直,肉质细嫩结实,肉多刺少,适合多种烹调方法。西湖醋鱼中的草鱼,在制作前两天不喂食,使草鱼排除体内的杂物,除去泥土味。
西湖醋鱼,也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼,是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼色泽红亮、肉质鲜美、酸甜可口,在选材上也十分精细,是用一斤半左右的草鱼,且火候要求极严,只能烧三、四分钟。
在民国时期,文人梁实秋还记载过西湖醋鱼的烹饪方法。选用重不逾半斤的草鱼,熟后起锅,勾芡调汁,即可上桌。如今,杭州的饭店都有西湖醋鱼这道菜,但在居民家中却并不常见。
西湖醋鱼的制作关键
1、选料最好是草鱼,且必须是新鲜的。
2、草鱼泥腥味特重,应提前在清水中放养几天。
3、剞刀重要,不可轻易改变。
4、锅中用水量要恰到好处;多,则成莱后会失去很大鲜味,同时营养也有一定的损失,少,则鱼身露出太多,传热缓慢,不易成熟。
5、酱油调色,是“西湖醋鱼”的本色,味微甜微酸是此菜的特点。
6、芡汁稠浓,以浇在鱼身上似流不流为佳,过稠则影响形美,过稀则有损成菜的风格。
以上内容参考:百度百科-西湖醋鱼