准备食材：猪大肠200克、大葱150克、盐2克、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、料酒5克、白糖1勺、食用油适量、胡椒粉1勺、淀粉适量。
将猪肠放入加水的锅中。
锅里加盐2克，料酒5克，葱少许，用小火烧制。
煮至八成熟后捞出。
然后将肥肠切成厚约0.5厘米的片。
炒锅至火上，倒入油，将肥肠放进锅中，将肥肠炸出焦褐色，捞出；
炒锅至火上，再倒油，加进葱片煸炒，放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精、倒入适量清水。
将肥肠放进锅中，大火将锅烧开，再用小火煮约20分钟。
待肥肠熟烂后，用提前制作好的淀粉液勾芡。
淋入少许醋，即可出锅装盘。