准备好牛腱子肉，土豆和姜。牛腱子切方块，土豆去皮切滚刀块。牛腱子切好用冷水浸泡10分钟去血沫。把切好的牛腱子和姜放入高压锅。下咖喱块，酱油，盐和适量的水压制20分钟。
牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌制二十分钟。杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好，放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。
猪里脊肉1cm-5cm薄厚敲打变软后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌渍30分钟。马铃薯随便切片，添加热锅中煎橙黄色预留。西蓝花和扁豆绰水预留。
（1）将牛肉切成大块状，在肉上撒点盐腌制；蔬菜切成小块状，备用。（2）锅中加入奶油热锅后，倒入橄榄油，将牛肉放入锅中煎至上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜、蒜、胡椒放入锅中炒熟。
1、煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
2、首先准备食材；牛肋条切成3厘米见方块，萝卜切成5厘米见方块，葱姜切片。 锅里加水放入牛肉焯水。 捞起沥干水分装盘备用。 萝卜焯水捞起沥干水分备用。 另起锅加油，放入葱15克，姜15克，八角2个爆香，放入250克牛肉翻炒。
3、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁。牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。煮待牛肉紧缩，香味浓郁。
4、第1步、牛肉切块，浸泡2小时，泡出血水后，再冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。第2步、准备葱姜蒜，白萝卜胡萝卜切块。第3步、起锅烧油，放牛肉，葱姜蒜翻炒片刻，然后放2勺海天豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒均匀。
5、【步骤十】：白萝卜焖煮熟后，放入盐和鸡精搅拌一下，继续焖煮2分钟后，关火撒上香菜后就可以上桌开吃了。烹饪小贴士 （1）牛腩肉要提前用清水泡去血水，用以减少牛腩肉的腥味。
6、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了(不炒也行)。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻两次面儿。
牛胸肉怎么做好吃又烂
牛胸肉350克，洋葱一只，生姜、小葱适量。
做法：（1）将牛肉切成大块状，在肉上撒点盐腌制；蔬菜切成小块状，备用。（2）锅中加入奶油热锅后，倒入橄榄油，将牛肉放入锅中煎至上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜、蒜、胡椒放入锅中炒熟。
准备好牛腱子肉，土豆和姜。牛腱子切方块，土豆去皮切滚刀块。牛腱子切好用冷水浸泡10分钟去血沫。把切好的牛腱子和姜放入高压锅。下咖喱块，酱油，盐和适量的水压制20分钟。
黄焖牛胸肉的做法：将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
1、牛胸肉洗净用水果刀戳洞，表面撒盐胡椒按摩致吸收。平底锅高温将牛胸肉表面煎黄微焦，同时起一锅水煮开。水量以可以眼膜牛胸肉为准。牛胸肉入开水，加入牛肉高汤块，生姜，大蒜，盐和黑胡椒。
2、准备好牛腱子肉，土豆和姜。牛腱子切方块，土豆去皮切滚刀块。牛腱子切好用冷水浸泡10分钟去血沫。把切好的牛腱子和姜放入高压锅。下咖喱块，酱油，盐和适量的水压制20分钟。
3、牛胸肉洗净，切丝。放生抽、盐、料酒、淀粉、糖、姜丝，拌匀腌制二十分钟。杏鲍菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片备好，放覆盖锅底的油，大火烧热，放入姜、蒜、干辣椒。
4、（1）将牛肉切成大块状，在肉上撒点盐腌制；蔬菜切成小块状，备用。（2）锅中加入奶油热锅后，倒入橄榄油，将牛肉放入锅中煎至上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜、蒜、胡椒放入锅中炒熟。
5、步骤 1 将牛胸肉洗净沥干水分。步骤 2 用海盐、罗勒橄榄油、胡椒、苹果醋、百里香、欧芹、莳萝、迷迭香腌制半小时。步骤 3 去除香料的牛胸肉用棉绳捆紧。
首先取出牛胸肉，回温到室温，要把牛肉切够片。其次用油锁住肉的水分，加盐，毛葱，料酒，可以加个鸡蛋清，淀粉，拌匀。最后把牛胸口肉腌制半小时，这样再烤就不硬了。
步骤：取出牛胸肉，回温到室温，修理一下多余的脂肪，让形状尽量规则。把干料混合在一起搅拌均匀（至少需要有辣椒粉，红糖，黑胡椒，盐，孜然，牛至叶碎），没有的可以去买混合牛排调教和意大利风味的各种条件。
将调味的牛胸肉放在烤架上，并将其放入烤炉中。这是需要防止长时间直接烤制，建议采用低级别烤制，比如使用烟炉低温烤制，将温度控制在225-250F的温度范围内，烤制时间取决于你使用的烤炉和肉牛的大小。
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