简介干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。
富含钾，具有清热、健胃、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症；
适宜健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质
多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形；叶轴上端及羽轴上均被鳞毛；羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯；上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。
降低维生素B1的消化吸收
影响营养素的吸收
可减肥、降血压、补虚、健胃
【材料】 干蕨菜适量，五花肉适量，海鲜酱适量，姜适量，新鲜蒜苗适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
【做法】干蕨菜泡发24小时洗净切段。五花肉切片，姜切片。锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。煸至两面金黄。倒入两勺李锦记海鲜酱。再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。再加适量的盐。加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。