简介笋的加工制品，是一道中国民间传统家庭美食，由熏笋烹饪而成。
1.先将壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米;
2.将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上;
3.另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。
形成赖氨酸糖基，对人体不利
一起吃会引起中毒
一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
一起吃会引起中毒
可滋阴润燥、清热养血
可暖胃益气、补精添髓
【材料】 牛腩一斤，四川烟熏笋一斤，A：郫县豆瓣适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，陈皮适量，花椒适量，干辣椒适量，B：老抽适量，料酒适量，C：盐少许，白糖少许
【做法】泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。再放入A炒出香味来。倒入调料B炒匀。再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。