我家年夜饭必做的一道硬菜，红烧羊排，低脂低卡不油腻，不但好吃，还有好的寓意，寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。
主料：羊排450g、金龙鱼橄榄调和油适量
辅料：盐少许、六月鲜红烧酱油1勺、味达美臻品料酒1大勺、味达美特级生抽1.5勺、味达美臻品蚝油1勺、葱姜适量、炖羊肉料包1包
步骤1、这是网购的精羊排，一包450g，还自带一包调味料包，不用准备各种调味料了，这个料包味道很浓香。
步骤2、羊肉自然解冻后，洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，同时起到消毒杀菌的作用。除了调味料包，还用到了红烧酱油、生抽、料酒、蚝油和冰糖。
步骤3、浸泡好的羊排沿着排骨缝隙斩成小段，清洗干净，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。
步骤4、水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。
步骤5、取小碗加入冰糖（或者白糖）、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油调好酱汁，口重地加少许盐，炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色。
步骤6、加入适量多的水，炖排骨时间略长一点，最好中间不加水，必须加水的话，加点开水。调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖熟。
步骤7、出锅装盘。入口软烂，滑嫩鲜香，过年的餐桌上非他莫属，好吃不胖人，招待亲朋也有面子。