小熊维尼芒果慕斯蛋糕

2025-03-02 23:14:42 浏览

主料:慕斯材料、芒果泥135克

小熊维尼芒果慕斯蛋糕

辅料:淡奶油125克、白砂糖25克、吉利丁片7.5克、消化饼干40克、无盐黄油16.5克、镜面材料、纯净水38克、芒果泥25克、白砂糖3.5克、吉利丁片4克

步骤1、慕斯底用的是佳仕力牛奶味早餐饼干^o^

步骤2、40g饼干装入封口袋里面^o^

步骤3、用擀面杖把饼干擀碎,不要擀的太碎^o^

步骤4、饼干擀碎装入玻璃碗里面^o^

步骤5、黄油16.5g隔水融化成液体^o^

步骤6、完全融化液体的黄油倒入饼干粉末中,搅拌均匀^o^

步骤7、8寸小熊慕斯模具下面垫一张油纸^o^

步骤8、搅拌好的饼干倒入模具中,用勺子把饼干压实,放入冰箱冷藏^o^

步骤9、吉利丁片7.5g用冷水泡软备用^o^

步骤10、芒果加入25g的白砂糖,用料理棒打成芒果泥,打好的芒果泥要称取25g出来,用作芒果慕斯流心^o^

步骤11、泡软的吉利丁片从冷水中取出,放入到芒果泥里,把碗放入锅中,隔热水加热^o^

步骤12、加热期间要用筷子不断搅拌,直至吉利丁片完全融化为止^o^

步骤13、打发淡奶油,淡奶油打发到提起打蛋头,淡奶油低落可以形成纹路,又消失的状态即可^o^

步骤14、把芒果泥倒入淡奶油中,翻拌均匀^o^

步骤15、冷藏好的慕斯底从冰箱取出,把慕斯糊先倒入一半进去^o^

步骤16、25g的芒果泥倒入中间,芒果流心^o^

步骤17、剩余的慕斯糊全部倒入慕斯模具里,第二次倒入慕斯糊的时候,一定要先从周边开始倒,如果直接往中间倒入的话,芒果流心会溢到周边,把慕斯糊放入冰箱冷藏^o^

步骤18、25g的芒果泥加入38ml的水和3.5g的糖用料理机打成芒果汁^o^

步骤19、4g的吉利丁片加入冷水泡软^o^

步骤20、泡软的吉利丁片从冷水中取出,放入到芒果汁里,把碗放入锅中,隔热水加热^o^

步骤21、加热期间要用筷子不断搅拌,直至吉利丁片完全融化为止^o^

步骤22、冷藏3小时,把慕斯糊取出^o^

步骤23、芒果汁晾凉到一点点温热的时候,倒入到慕斯糊中,放入冰箱冷藏4小时^o^

步骤24、冷藏好的慕斯,脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂一小会儿,就可以顺利脱模喔^o^

步骤25、脱模好后的慕斯,用果膏画维尼小熊的脸^o^

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