主料：泸沽虾/蝼蛄虾1000g、盐（煮虾用）1勺
辅料：香油1-2勺、葱丝一把
步骤1、洗虾。小船捞上来的不是很干净，需要多冲洗几次至水清澈。把里面掺杂的海草、小鱼、小乌贼之类的挑拣出去。
步骤2、活虾的样子，泸沽虾夹子的声音特别大，咔咔咔的。
步骤3、锅中放入纯净水，烧开。
步骤5、放入一勺盐。把盐放在这一步是为了减轻菜品的整体盐分。在凉拌时就不另外放盐了。
步骤7、这个样子，虾已煮熟。关火。
步骤9、泸沽虾煮熟的样子。
步骤10、放入芝麻油、葱丝凉拌均匀。
步骤11、保存方法。煮熟的虾，吃多少凉拌多少。暂时不吃的一定不要凉拌，放凉后直接封保鲜膜冰箱冷藏可保存至第二天。第二天在吃的时候可以锅中烧沸水重新焯30秒，吃的更安心。
1.过程写的比较详细，新手也能轻松跟上。
2.吃的时候只吃虾尾就好了，连着虾皮一起嚼烂吃下，还蛮补钙的。虾头不要吃。遇到特别大的夹子里也有些虾肉，可以尝试着吃。
3.这道菜前后用时不到十分钟就可以做好，相当简单快手且营养丰富呦！