简介又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨(笋壳)，形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。
味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。
1、清热除火味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、化痰止咳对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
3、解毒富含维生素c，有助肝脏解毒。
4、消食有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食证。
5、利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
6、通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
7、明目钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
形成赖氨酸糖基，对人体不利
一起吃会引起中毒
一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
一起吃会引起中毒
可滋阴润燥、清热养血
可暖胃益气、补精添髓
【做法】准备材料。鞭笋去壳，洗净，切片。葫芦去皮，洗净，切片。番茄自己，切块。锅中放水，煮鞭笋。加入葫芦片。加入霉干菜。加入番茄。最后，出锅。