鱼香肉丝，没有鱼的家常菜，超级下饭；没做过的看过来！
辅料：青椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量、腌肉料如下、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、鸡蛋清1个、甘汁园玉米淀粉3克、玉米油1勺、鱼香汁见步骤5、食用油适量、红油豆瓣酱适量
步骤1、备好食材，清洗干净；
步骤2、猪里脊肉洗净切丝，切好的肉丝用清水洗两遍，可以把血水清洗的更干净，炒出来的菜颜色更好看，挤干水分装到碗里；
步骤3、①加入腌肉料：料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、搅拌均匀后再加入食用油搅拌均匀腌制15分钟；②木耳用温水泡开，再用开水烫一下；
步骤4、胡萝卜切丝，青椒去里面的籽切丝，木耳切丝，葱姜切丝，大蒜切末；
步骤5、调好鱼香汁：料酒10克，生抽15克，香醋15克，甘汁园双碳白砂糖15克，清水20克，甘汁园玉米淀粉3克；
步骤6、热锅倒油先把腌好的肉丝炒至颜色发白断生，盛出来备用.把锅洗干净，再次加油，先把胡萝卜炒至断生，再加葱姜蒜炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，再放胡萝卜丝青椒丝木耳丝翻炒均匀；
步骤7、倒入提前调好的鱼香汁（倒之前再次搅拌均匀）烧开后再倒入肉丝翻炒均匀，就可以出锅啦！
步骤8、特别下饭，一碗米饭根本不够吃。
猪肉提前腌制炒出来更滑嫩！不吃辣的可以不加豆瓣酱、因为调料已经足够味，所以不需要另外加盐了！