主料：鲜活鲈鱼1条、大葱1/3根
辅料：生姜1小块、料酒一勺、蒸鱼豉油两勺、食用油一勺、食盐适量
步骤1、准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝
步骤2、鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟.加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.
步骤3、蒸盘底部放一些生姜小段这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦
步骤4、鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.
步骤5、大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦.把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.
步骤6、再淋上2勺蒸鱼豉油