主料：鲜鲍⻉（带壳）400克、芦笋100克
辅料：彩椒50克、洋葱25克、蒜⽚5克、料酒5毫升、⽩胡椒粉0.5克、糖1克、葱、姜各5克、⾦⻰⻥芝麻油5毫升、丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升、⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升
步骤1、芦笋切段，彩椒切条，葱切段，姜、洋葱切丝
步骤2、将鲜鲍⻉倒出沥⼲⽔份，去壳，鲍⻉肉开⼗字花⼑[1]
步骤3、锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍⻉⾁，焯⽔后捞起[2]
步骤4、炒锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味
步骤5、加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍⻉快速翻炒1分钟
步骤6、翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升
步骤7、再调入糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒
步骤8、出锅前再撒上葱花，淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]
[1] 切花刀、快速翻炒，才能让原料短时间内均匀熟成，不会出现过⽼或不熟的情况。同时丸庄⿊豆原汁酱油的⾖香味充分发挥，原汁原味回甘清甜
[2] 烹饪⻉类海鲜时先焯⽔可起到去腥的作⽤
[3] 最后淋上⼀⼩勺芝麻油增添⾹味，菜色也更为亮泽