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4 木耳泡发后，切丝待用。
8 锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）
10 用铲轻轻按压，将油控出．
11 锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．
13 下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．
14 将炸好的茄条放入锅内
15 碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．
16 茄条倒入后，轻轻翻炒几下．
17 将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．
21 将调好味的菜品盛入砂锅内
22 撒入葱花和芹菜末
23 加盖小火焖五分钟即可
24 揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．
此菜鲜香可口，回味无穷。