今年因为疫情，选择就地过年，所以年夜饭是跟孩子一起准备的，这道西芹腰果虾仁，在大年三十晚上，非常受欢迎，而且做起来非常简单。
主料：虾仁半碗、西芹5.6根
辅料：腰果一小把、盐适量、糖适量、料酒适量、葱姜碎适量、淀粉适量
步骤1、西芹洗干净，切段备用
步骤2、虾仁可以买现成的，也可以买鲜虾自己剥，洗干净剔除虾线后，加入适量盐，料酒，淀粉抓匀，腌十分钟，也可以加入一个鸡蛋清，但我这次没加蛋清
步骤3、腰果直接用的熟腰果，建议最好用熟的，生的火候不太容易掌握，搞不好容易糊锅
步骤4、葱和姜切好备用
步骤5、西芹先用水炒一下，断生，焯水的时候加入少许盐，西芹颜色会保鲜，断生即可捞出，切忌焯水时间过长
步骤6、锅内加入适量油，温热后下虾仁，先用油滑一下
步骤7、滑好的虾仁先捞出备用
步骤8、重新起锅，加入适量油，先小火放入腰果，翻炒变色，放入葱姜，然后再放入西芹和虾仁快速翻炒，加少许糖提鲜，最后加入适量盐，或者鸡精提味
步骤9、虾仁本身就很鲜，所以调料都很简单，没有太多复杂的酱料，会掩盖虾的鲜味
步骤10、年夜饭的餐桌，晒一下
步骤11、平时做的话也不错哟，很简单