鸡蛋煎饼美味易懂，并且把握了摊煎饼的基本方式，还能举一反三，变幻莫测出许多花式，例如仅用小麦面粉、生鸡蛋和葱摊出来的便是纯鸡蛋煎饼，假如加了萝卜条便是萝卜丝[用料材料 用量萝卜80g做法1.晒干1...]煎饼，还能够加豆角、小茴香、茼蒿这些。我今天这一煎饼果子[煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，用煎饼卷油条，食用时加面酱和大葱或葱花。]加的是自身家种的小葱、蒜黄和香莱，香气多而不杂，层级丰富多彩，细细品味之中，蒜香、脆香、香莱香一层层弥漫着起来，更为**地显现出浓厚的蛋香。
小麦面粉250克，放水调成图上的稀砂浆稠度，葱、蒜黄、香莱剁碎拌入面浆[面浆是一个汉语词语，读音是miànjiāng，指浆糊。]中，加适当盐，少量五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]，三个生鸡蛋添加打撒并搅拌均匀。
锅热后放小量油，旋转锅，让油铺满底锅就可以，不必要的油要倒入。火调到图上所显示的情况，便是除开管理中心，周边一圈正好有小火花[小火花是七城会赛会志愿者的昵称，寓意着志愿者的服务像火一样热情，微笑像花一样美丽。]。舀一茶匙面浆倒进锅中。
拿出锅轻轻地歪斜旋转，让面浆慢慢流动性，铺满底锅，到自身喜爱的薄厚和尺寸，此刻面浆基本凝结没动了，盖上外盖。
两三分钟后，看到外盖的排出气孔出现很多的蒸气时，打开表盖看一下，一面煎好啦，翻过来，盖上外盖，一样看到锅边出现很多蒸气的情况下就好了。此次時间略短一点。
别的菜的煎饼果子一样剁碎就可以，如果是摊萝卜丝煎饼，就需要多一步，把箩卜擦丝。
*先将小麦面粉倒进充足大的器皿里，一边倒入冷水一边用筷子拌和。这个时候要注意冷水的份量，千万别倒多了。即便是放少问题也并不大，能够再度加，假如一不小心放多了，而又不足小麦面粉的情况下那可没法拯救了。
随后用筷子将面浆搅拌均匀，一直搅到不容易出現小颗粒才行。做好的面浆应该是用汤勺舀起一勺，向下倒的情况下展现出绵绵不断[绵绵不断，读音miánmiánbùduàn，汉语词语，意思是接连不断，一直延续下去。]的情况。假如你展现水珠的情况，那表明面浆還是很稠，应当再天赋加点水再拌和。