红薯，别名地瓜、番薯干等，是由红薯的块根发育而来。它原产于我国南方地区，现已广泛栽培于世界各地。其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，同时还含有多种维生素和微量元素。红薯一般在夏秋两季均可栽培，具有耐旱、不抗涝的特性。特别是冬春季低温干旱多风时节栽培为佳。那么在种植过程中如何才能长得又大又好呢？
1、温度：红薯是喜温怕冷的作物。适宜温度为18~20℃，当气温低于5℃时，红薯生长缓慢，产量低于其它作物；低于0℃，红薯便会冻伤或发芽腐烂，影响产量；高于20℃时，它将停止生长直至死亡。2、光照：红薯喜光，怕强光，所以它对光照比较敏感，一般要求阳光充足且散射强些。光照不足时，薯苗生长缓慢，且薯苗会出现僵苗现象；而光照过强或过弱都会对红薯生长造成不利影响；最适宜薯苗生长时间为2~5天内无日照；日平均温度保持在15℃左右较好；当温度过高或过低时都会影响红薯正常生长而出现烂种现象。3、水分：红薯根系浅而且易失水，所以在土壤中要经常保持湿润状态。红薯是喜湿性植物，在我国南方地区，红薯在南方种植较多些；而在北方种植较少且易干旱。
红薯的最佳种植时间是在春夏季节，最佳播种时期为春季红薯拔节后7天至8天。另外春季红薯最适宜播种的温度为12-20℃，冬季温度要在10-15℃。红薯是一种喜温、喜肥又耐寒的作物。所以红薯需要充足的阳光照射补充养分。红薯在春季拔节后7天至10天便可播种。红薯幼苗出土后立即进行整地晒种处理。
1.播前准备：红薯育苗期要做好肥水管理，以保证薯苗的营养需求，同时还要及时防治病虫害。2.栽后管理：红薯苗移栽后，要在苗床上覆盖3厘米厚的细土来促其生根发育。等到它们长出3~5片真叶时再覆盖上2厘米厚的细土即可。3.田间管理：薯苗移栽后要及时浇灌生根水，促进生根发芽成活。待薯苗长到10~15厘米高时需及时间苗定苗。4.田间管理：红薯在植株生长前期要保持土壤湿润（但不可积水),中期需要控水控肥；红薯后期还需要注意虫害和病害发生情况，及时防治避免减产或烂根现象出现。