简介芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
1.含有大量的脂肪和蛋白质，芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎；
3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽；
4.芝麻中含有防止人体的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。祛脂降压，通乳生乳，亮发，减肥，聪耳，明目，养颜护肤
芝麻籽的食用禁忌患有慢性肠炎、便溏腹泻、男子阳痿、遗精等病症患者不宜食用。
黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽2毫米。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了东西。对于可能染的东西，可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁等。
芝麻籽的制作技巧1.芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃;
2.芝麻炒制时千万不要炒糊。辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的;如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑，但会深浅不一。
评价：低胆固醇，低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维
一起吃严重会导致死亡
影响维生素的吸收
血液循环净化血液降低胆固醇
改善皮肤弹性，保持皮肤细腻
可补脑益脑、改善睡眠
可补益心神、养心安神
【材料】低筋面粉220克，黑或白芝麻籽100克，黄油(室温下软化)150克，鸡蛋黄2个，糖粉(IcingSugar)100克，盐适量
【做法】面粉过筛，放在一边备用。无需预热烤箱，直接将芝麻籽放在烤盘上，把烤箱调制150℃,烤10到15分钟。放在一旁备用。在室温里软化好的黄油和糖粉，盐混在一起，用打蛋器搅拌均匀。搅拌至黄油和糖粉完全混合，加入蛋黄，继续搅拌。倒入面粉和芝麻籽。换用刮刀充分搅拌均匀。把饼干胚分为两份。整理成如图所示的两个圆柱体。用保鲜膜包起来。放在冰箱里冷藏2到3个小时。烤箱预热至160℃。把冷却的饼干胚拿出，去掉保鲜膜，切成每个约为5毫米的饼干。切完后如果周边不整齐可用手指轻轻将其揉捏修理平整。把切好的饼干放在铺有烘焙用纸的烤盘上，烤制约20分钟。取出待其冷却即可开吃~或放入密封的容器内保存。:)