食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]的酸碱性[注：这是对酸碱性进行描述的条目，如果希望获取更多关于酸碱的信息，请进入条目酸碱理论。]不是通过味道决定的，而是通过其在人体体内的代谢产物决定的。吃起来酸的食物，比如山楂、苹果等虽然味道是酸的，但确是碱性食物。像猪肉、牛肉这些代谢产物偏酸性的则是酸性食物。
西瓜性寒、味甘，根据营养分析，每100g西瓜中，含有钙8mg，钾87mg，钠3.2mg，镁8mg。可见西瓜中含有的钙、钠、钾、镁等金属元素的总量很高，在人体体内的代谢产物偏碱性，所以属于碱性食物。
凡含钾、钙、镁、钠等碱性食物元素较多的食物为碱性食物，其代谢产物多含钙、镁、钾、钠等阳离子。如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等
凡含磷、*、硫等酸性元素较多的食物一般为酸性，其代谢产物多含磷、硫。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
具有清热解暑[清热解暑是一种用清热药结合解暑药治疗外感暑热的方法。]、泻火除烦、降血压[血液从心脏流经血管到达全身各处时对血管壁产生的压力，叫做血压。]等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎[膀胱炎是一种常见的尿路感染性疾病，约占尿路感染的60%以上，分为急性单纯性膀胱炎和反复发作性膀胱炎。]、肝腹水[肝硬化腹水俗称肝腹水（hepaticascites）。]、肾炎患者均有一定**。
西瓜有利尿的功效，吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素[胆色素（bilin），亦译后胆色素类（bilichrome），一种生物色素，是某些卟啉(porphyrin)代谢中形成的黄色、绿色、红色或褐色非金属化合物系列之一。]的含量，对**黄疸有一定作用。
新鲜的西瓜汁[西瓜汁是以西瓜为原经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品料，具有解暑功效。]和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，让皮肤光鲜靓丽，更显年轻。