有人委屈巴巴地对我说：“妈咪，你已经有差不多两年没做《糖醋咕噜肉》给我吃了”。想想也是呢，时间过得真快呀！
辅料：红、绿尖椒各半截、菠萝半边、番茄酱60克、盐1克、白砂糖40克、白醋20克、玉米淀粉150克、啤酒30克、料酒少许、胡椒粉少许、蛋黄1个、全蛋2个、生姜三片、食用油适量、另：生粉一汤匙、清水适量
步骤1、做咕噜肉我比较喜欢用梅花肉。
步骤2、梅花肉切小块放在大碗（盆里）加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片、蛋黄一个混合抓匀腌制待用。
步骤3、菠萝去心切小块，放入淡盐水中泡约十分钟。
步骤4、青红尖椒切小块。
步骤5、菠萝块捞出，番茄削皮切小块。
步骤6、碗里加入番茄酱、白糖、白醋、适量的清水调成酸甜酱汁待用。
步骤7、在腌好的猪肉中加入全蛋两个，玉米淀粉150克，啤酒30克，抓匀。面糊成粘稠并包裹着肉块状态。
步骤8、面糊粘稠并包裹着肉块的状态。
步骤9、锅里倒入足够的油，烧至四五成热，筷子放进油里冒小细泡，逐块将猪肉块放入锅里进行榨制。稍定型就用户漏勺轻轻推动一下肉块，以免粘锅。
步骤10、稍微翻动榨至整体稍微金黄。
步骤11、咕噜肉雏形可见，捞出碟子中，关火降温。
步骤12、重新开火烧热油温约200度，将咕噜肉再次倒入锅里复榨。
步骤13、榨至整体呈金黄色捞出，关火。
步骤14、另起油锅烧热。
步骤15、先放入料头青红椒块快速炒出香味。
步骤16、加入菠萝和番茄块翻炒均匀。
步骤17、倒入调好的酸甜酱汁大火烧开。
步骤18、熬至浓稠，再加入少许水淀粉勾芡。
步骤19、将咕噜肉回锅快速翻炒均匀。
步骤20、成品上碟关火，一道酸甜可口的美味佳肴完成。
步骤21、我留了一小部分来直接做咸香椒盐口味的。味道一样杠杠滴。
1.咕噜肉榨好一定要先捞岀再关火，不然回油影响口感。
2.用啤酒代替水调糊，成品酥香口感更好。