从公历9月初开始就会有大闸蟹陆陆续续上市**了，但是头批大闸蟹只是尝个新鲜，九月下旬开始大闸蟹才会全部变得肥美起来。
大闸蟹的上市时间可以根据需求来，大闸蟹在完成了*后一道蜕壳后就不会再生长了，只是在于肥不肥。
2018大闸蟹上市时间：9月21日。
每年中秋节[中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。]前苏州阳澄湖大闸蟹行业协会都会发布捕捞公告，定下上市时间，今年的捕捞日期在中秋节前三天，刚好可以参与中秋家宴。
建议：在大闸蟹上市之前还有其他螃蟹品类上市，消费者可以先尝尝其他蟹类，不至于空等。
大闸蟹公历12月下市。
大闸蟹的上市时间大约三个月，可以从9月一直吃到11月，12月之后大闸蟹就要陆续下市了，但是有不少商家为了获取春节期间的销售利润，会留一部分大闸蟹放到春节来进行销售，但是保存成本较高，春节期间市场上的大闸蟹较为**。
食材：萝卜、大闸蟹、调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]。
1、大闸蟹对开洗干净。
2、萝卜去皮切成块，生姜切成片。
3、炒锅上火烧热加油，放入姜片炒透炒香，放入大闸蟹煎炒，炒出香味后放入萝卜翻炒，再加入所有调料，炒均匀后加入适量沸水，转小火来焖制。
4、等到萝卜软糯，汤汁香浓的时候，撒上葱段即可出锅。
食材：大闸蟹、调味品。
1、蒸锅中放入适量的水，将准备好的姜片放入其中，将水煮至烧开。
2、待水烧开后，将清洗干净的大闸蟹和紫苏包放入蒸锅，值得注意的是，可将大闸蟹反着放，可防止流黄。一般半斤以上的大闸蟹蒸二十分钟，六两以下的十五分钟。
3、待蟹壳呈鲜红色，便可以关火。食用时，可根据个人喜好，将醋、酱油、香油装入碟中作为蘸料调味。
食材：大闸蟹两只、蒜头四两，辣椒、槐盐适量。
1、把大闸蟹处理干净后，切成适量大小的4～6块。
2、起油锅，将大闸蟹块炸至金**，捞起备用。
3、将蒜末放入油锅中翻炒，炸至金**，捞起以备用。
4、把辣椒放入锅中翻炒，再将大闸蟹及蒜末倒入锅中，再放入槐盐拌匀片刻，即可出锅享用。
食材：大闸蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]2两，蒜饵2两。
调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]：蚝油，糖，鸡精粉适量。
1、把大闸蟹处理干净，切成大小适量的块状。
2、起油锅，将大闸蟹炸至金**捞起备用。
3、将红辣椒切片，加入豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。