特别爱吃周黑鸭的鸭头，麻，辣，香，咸，甜，越吃越上瘾…可是每次买两盒（8个）要近60元，上周团购了15两公斤的生鸭头，一公斤8个，今天也卤了8个，算算成本不到20元，真是便宜大了。为了丰富口味，我还加了太太乐鲜鸡汁，吃起来香而不腻，真的是好吃，好吃，太好吃了！
主料：鸭头8个、花椒麻椒各20粒
辅料：干辣椒10个、洋葱2片、姜4片、香叶4片、桂皮1块、海底捞火锅底料麻辣味1/2袋、甜面酱2勺、生抽6勺、红烧酱油4勺、老抽4勺、啤酒1瓶、太太乐鲜鸡汁4勺、糖250克
步骤1、鸭头浸泡几小时洗干净，放入锅中凉水焯一下
步骤2、焯好用凉水洗干净，洗的时候用手掏一下鸭嘴处，把像塑料管一样的管状物拉出来不要了，不清楚这是食管的一截还是什么，鸡也有这样的东西，都是不吃的，所以我觉得鸭子的也不要吃了。
步骤3、调料，辣椒我用了5个比较辣的，剩下的是不太辣的。
步骤4、锅中烧油，把调料放进去炒香，接着放入甜面酱，生抽，红烧酱油，老抽
步骤5、倒入一瓶啤酒就不用放水了，鸭头也放进去
步骤6、烧开转中小火，放入糖，糖一定放足，不然出不来甜辣味。放的甜面酱和各种酱油咸度就够了，可以不用放盐了。盖上锅盖炖煮30分钟。
步骤7、30分钟左右放入太太乐鲜鸡汁，再炖2分钟
步骤8、好了，关火，可以浸泡一会儿入味，不急着吃可以泡一晚凉着吃，这样味道更好。
步骤9、啤酒的好伴侣
步骤10、可以放肆啃了
1.啤酒我放的是成瓶的，啤酒去鸭子的腥味，放一瓶就可以不用放水了。
2.除了鸭头，鸭掌，鸭翅，鸭脖等都可以卤，也可以卤素的菜类，不过我建议捞出鸭货来加些开水再卤素菜，因为卤汁有些咸，素菜容易入味，不加水会很咸。