简介海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,属食用褐藻类。海带丝营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。它对抑制大肠癌有明显的作用;海带丝中的海带氨酸有降压作用;海带丝中的多糖有降血脂作用;海带丝富含碘,可作为防治甲状腺肿的疗效食品。因此,海带丝食品越来越受到广大群众的欢迎。

因为中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳。
海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。
选择的鲜应品质优良,成熟度适宜,鲜嫩,不受柴油等污染,且大小均
匀。所选原料应未合孢子体,或少含孢子体,外表呈棕褐色,无病虫害,要求鲜海带收割与生产加工密切衔接,及时运输,轻装轻卸,避免重叠受压,保证原料完好无损。如发现已受损和已腐烂的海带应剔除。
海带加工较为原始落后,以天然晒干为主,泥沙多,质量差,食用不方便,给销售带来较大的影响。脱水鲜海带丝系以新鲜海带为原料,经过洗涤、热烫。切丝、干燥等工艺处理精制而成的海带小包装产品。该产品卫生干净,保持了海带丰富的营养成份,外观呈绿色,产品水份含量低,易于运输和保藏,经水发后可作为菜肴的主料及多种佳肴的辅料,受到广大消费者的欢迎,其加工技术严格。
原料(新鲜海带)→海水洗涤→热烫(95-100℃)→冷却→半干燥(晒或烘)→切丝→干燥(烘干或晒干)→挑选→称量包装→检验→成品出厂。具体有:
用清洁海水清洗海带,洗掉海带表面粘附的泥土、沙石污物、杂质等。由于该产品食用时仅水发即可,不再洗涤,因此,必须洗净,不得含沙。连续生产应采用流水清洗。
洗净的海带放入沸水池里(95-100℃),热烫1-2分钟使海带呈绿色,要求放入池中的速度要快,并使海带全部浸入水中,以达到热烫均匀之目的。
将热烫后的海带迅速浸入冷却池中,冷却速度越快越好,连续生产时,随时注意冷却水的温度,不能过高。
将冷却后的海带及时干燥,可将海带吊晒在向阳通风处晒至半干;或采用烘道烘至半干,感官检验以不粘手为宜。
半干海带除去黄白边、梢、柄部后,用切菜机或手工按需要切成3-5mm宽度的海带丝。切丝时,要注意投料均匀,刀具锋利,提高原料的利用率。
把半干海带丝放入烘道中干燥,没有烘道的单位可采用日光干燥,但要求干燥速度较快,防止氧化作用破坏色素。
产品要求外观呈深绿色,剔除杂质、焦褐变色以及黄白边梢的海带丝。
按产品净重要求进行称量,采用复合食品袋包装,包装过程严防吸潮,严防杂质混入,一定数量的小包装海带丝再用单瓦楞纸箱包装。
产品装箱后,按规定进行抽样检查,检验合格后发放合格证才能出厂。
产品为外观呈深绿色。卷曲状干燥海带丝,复水后呈翠绿色,宽度
均匀,不含黄白边。梢、杂质及泥沙,具有海带食品固有气味,无异味。
水份≤13%;氯化钠≤15%;无机砷≤2.0mg/kg.。
常温下保质期达到12个月。
海带含有较多的维生素E,也是有助于女性美容,使皮肤细腻光滑,深受人们喜爱。
可排毒素、促进营养吸收
可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖
可预防甲状腺肿大
【材料】 猪里脊肉200克,魔芋150克,豆腐泡200克,竹笋100克,牛肉丸100克,海带丝150克,黄豆芽150克,午餐肉100,料包适量,辣椒适量,大蒜适量,空心菜适量,鲜花椒适量,姜适量,鸡粉适量,淀粉适量,料酒适量
【做法】准备毛血旺的主要食材。如图。做毛血旺配料如图。海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。再把牛肉丸,倒入锅中。放入豆腐泡。再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!