简介土三七为景天科(菊科)、景天属多年生草本，高30～80cm。茎直立，不分枝，单生或数茎丛生。单叶互生，叶片质厚，倒披针形，长5～8cm，宽1～2cm，先端渐尖，基部楔形，边缘有锯齿，几无柄。聚伞花序呈伞房状，顶生；萼片5，绿色，线状披针形，不等长，长3～5mm，顶端钝；花瓣5，黄色，椭圆状披针形，长6～10mm。
味甘、微苦，性温。散瘀止血，解毒消肿。用于吐血，衄血，尿血，便血，功能性子宫出血，瘀血腹痛，大骨节病；外用治跌打，痈疖疮疡，蛇咬伤，外伤出血。
富含维生素C，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
土三七的食用禁忌孕妇禁服。患有尿频的人群忌食
土三七的适用人群适宜容易疲倦，在污染环境工作，嗜好抽烟，从事剧烈运动和高强度劳动，长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
适宜的患者，如吐血、衄血、咯血，便血，，外伤出血。
适宜月经过多，血崩的妇女。
适宜产后瘀滞腹痛的妇女。
适宜患有风湿痹痛，痈疽疔疮，虫蛇咬伤的人群。
根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或已折断。质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。味甘淡后微苦。
土三七的选购技巧二根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或已折断。质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。味甘淡后微苦。
优质土三七整体均匀饱满，加工不使用任何化工原料，颜色为本色，有粗糙感;
较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
土三七的食用方法1.治跌打，风痛土三七鲜根二至三钱。黄酒煎服。
2.治吐血土三七根，捣碎调童便服。
3.治痨伤后土三七煎蛋吃。
4.治产后血气痛土三七捣细，泡开水加酒兑服。
5.治蛇咬伤三七草根捣烂敷患处。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含铁