今天这道香煎加拿大大比目鱼排，是一种传统做法。用菜籽油香煎，然后用番茄炒酱，用西葫芦片垫底，鱼排放在上面，最后用欧芹装饰。菜品的热量使欧芹的香味散发出来，与番茄的酸味融合在一起，使人食欲大开。
主料：加拿大大比目鱼排150克、西葫芦2根
辅料：樱桃番茄（圣女果）15个、欧芹5克、盐3克、黑胡椒粉3克、菜籽油2小勺
步骤1、大西洋大比目鱼生活在非常寒冷的海域，它们分布在东北部和西部大西洋海域，生长深度位于50-2000米。
步骤2、先在鱼排的一侧撒上1克盐和1克黑胡椒粉调味。
步骤3、平底锅里加2勺菜籽油。
步骤4、将调味的那一侧鱼肉放在油锅里香煎。
步骤5、在鱼排的另一面撒1克盐和1克黑胡椒粉。
步骤6、煎鱼的时候将西葫芦切成厚片。
步骤7、将西葫芦片放入锅中，与鱼排一起煎。
步骤8、在西葫芦片上撒1克盐和1克黑胡椒粉。
步骤9、翻开鱼排看看，如果是金黄色，只需在锅里再煎1分钟。
步骤10、1分钟后，将鱼排翻面煎，适当地轻轻按压鱼排，若手感有些许弹性，即可出锅。
步骤11、将鱼排取出放在一边，将锅里的西葫芦片翻面再煎。
步骤12、在锅中倒入一些切半的樱桃番茄（圣女果）。
步骤13、番茄里的番茄红素溶于油，多炒一会将其炒成酱汁。
步骤14、将西葫芦片和番茄盛出垫底。
步骤15、将鱼排放在上面，用欧芹装饰即可。