酸菜鱼以鲜草鱼为主料，辅以酸菜、泡椒、花椒等煮制而成，酸辣爽口，特别开胃。小编给大家分享了酸菜鱼的做法，快来试试吧。
7.倒入酸菜鱼佐料小火煮一会
9.用佐料中的粉腌一下
10.将腌好的鱼片下入锅中
11.2分钟就可以盛出了。
鱼肉片得薄，口感好。
去头鱼一条750克'酸菜350克
生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许
葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。
把鱼两面的肉片下来。
然后用刀斜着把鱼片成0。4公分的片。
所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
然后把鱼骨也剁成段。
把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。
然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。
炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
然后放入酸菜翻炒。
酸菜翻炒好了放入生抽。
然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。
开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
做好酸菜鱼装入汤锅内开吃!
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