小酥肉，是我们家乡，每到过年必备的一道菜。其实我们方言叫粒子肉，同音，我也不知道是哪个“栗子”。我以前不喜欢吃肉，也就不吃小酥肉，但我爱人很喜欢吃，我都会为他准备满满一大盆。前两年在外打工，出去吃饭时舍不得要炒菜，老公就要一份小酥肉，米饭有了，菜，汤也有了。
辅料：红薯淀粉适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、料酒适量、鸡蛋2个
步骤1、洗干净的肥瘦相间的猪肉，切成条状，加上盐、生抽、耗油、料酒、老抽腌制两小时入味。
步骤2、打两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤3、加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使每个肉条，都被淀粉包裹住。
步骤4、油锅烧至八成热，下入肉条，炸至金黄色，肉条都飘起来捞出。
步骤5、抓一把小酥肉，加一些黄豆芽和粉条，就是非常下饭的一道菜。
步骤6、下火锅也很合适。