发芽的姜是可以吃的。生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
生姜发了芽，只要是没有腐烂就是可以吃的。一般来说，这个姜蒜属于植物的根茎，发芽以后，芽会吸收根茎里的营养物质，就会导致碳水化合物含量减少，营养价值就会大打折扣。
生姜长芽子了还可以吃。生姜发芽了是可以吃的，但最好要吃新鲜的生姜，另外腐烂的生姜是不可以吃的。发芽的生姜同发芽的土豆不一样，并不会产生毒素，对人体没有毒副作用，因而可以食用。
发芽的姜是可以吃的。生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
长芽的生姜可以继续吃，因为长芽的生姜不会产生对人体健康有害的物质，食用后对人体健康没有影响。但是不建议食用长芽的生姜，因为这种生姜内部的营养成分已经大量流失，没有多少营养价值。
发芽的生姜可以吃，但是它的味道和口感可能会有所不同。生姜发芽是因为内部的植物胚芽开始生长，这并不会影响生姜的食用安全性，但是发芽的生姜有时会比较苦涩或者口感较为粗糙。
发芽的生姜还能吃。生姜发芽了若是未出现腐烂，一般情况下还能吃。生姜是常见的调味品，含有姜辣素、维生素、姜油酚、氨基酸等营养成分。日常生活中，建议尽量食用新鲜的生姜，营养价值和口感会较好。
可以。把姜切开，其中肉质干空、纤维变粗，代表姜营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏，长芽后生姜并不会产生明显毒副作用。生姜是姜科姜属植物新鲜根茎。
发芽的姜是可以吃的。发芽的姜是可以吃的，生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变，而且吃这样的生姜不会让人有不良反应。
答案是可以食用，因为生姜不像土豆。土豆发芽后，芽眼内会产生一种叫茄碱的物质，这种物质是神经性毒剂，对人体有一定的不良影响。
姜生芽后还可以吃。姜芽又叫子姜，可以吃。姜芽营养丰富，酸甜香脆，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。可生食、做馅、炒菜、榨汁做饮品。
可以吃的。姜发芽和土豆发芽不同，土豆发芽时芽眼里会产生一种龙葵素，属于神经毒剂，有毒。
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