辅料：葱1根、姜6片、蒜一头、料酒2勺、一品鲜2勺、老抽1勺、十三香1勺、八角2个、盐适量、油适量、水适量、味精少量
步骤1、把买回来的非洲雁洗净切块儿。
步骤2、凉水下锅，加入葱姜八角，料酒。
步骤3、水开煮两分钟，撇去表面的血沫。
步骤4、另起锅加适量油炒香蒜末，葱花，姜片儿，八角。
步骤5、把焯好水的非洲雁捞出加入锅内，加十三香，一品鲜，老抽翻炒均匀。
步骤6、炒匀后把切好的酸菜丝加入锅内，然后加入清水，水量要没过菜和肉。炖40分钟。
步骤7、时间到了之后，加入盐调味，再炖五分钟，出锅前撒入蒜末。味精，搅拌均匀即可出锅。