不能和一起吃，豆腐脑和菠菜相克，一起吃钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。豆腐脑具有预防心血管疾病、保护血管细胞、润肠燥、降血脂、清肺火等功效。可用于脾胃虚弱、肠胃不清、消渴、口渴、腹胀等症。
豆腐脑每100克热量15千卡。一份豆腐脑238克，热量为36千卡。相当于 14分钟所消耗的热量。
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所需材料：牛肉2克、淀粉1克、矿泉水15克、大头菜（榨菜）适量、花生米适量、酥黄豆，豌豆适量、葱三根、香菜二根、蒸肉粉适量、料酒适量、植物油适量、辣椒油1汤勺、花椒粉适量、生抽适量、鸡精少许、醋少许做法步骤：1、准备的材料如图示。将牛肉切块加料酒，蒸肉粉及佐料，食用油拌匀。花生米用油酥好，酥豌豆和酥黄豆买现成的。大头菜切末，葱香菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐，没买到用一般的老豆腐代替。2、锅里倒入矿泉水约1400g。这个其实用大骨汤最好。不过为了方便用清水也行，小时候妈妈都这样做的。3、淀粉约100g，常用红薯或土豆淀粉4、再倒入150g的水，将淀粉调成水淀粉备用。5、当水烧到快开还末开的时候，关小火6、将调好的水淀粉慢慢倒入水中，边倒边不停的搅拌7、当淀粉由白逐渐变透明白，并沸腾再煮两分钟。其实外也卖的是一直处于加热中的。8、加入豆腐花或嫩豆腐（内脂豆腐），用勺子划散，喜欢吃多点就多加豆花。煮好如图9、取一空碗，放一勺半生抽，少许盐和鸡精或味精。其实外卖的酱油是特制的，家用就用生抽代替，有咸味而色又不会太重。10、将煮好的豆腐脑盛入碗中11、依次放入辣椒油，花椒粉，酥花生酥豆子，大头菜末，葱花，香菜及芹菜末（因没有买到芹菜所以没放），一碗素豆腐脑就出炉了12、成品，加粉蒸牛肉的。
绚丽多姿的酸菜饺子