简介牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
1先倒油将末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
1配料精炼、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚酚、起酥油（抗氧化剂）
2采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特
味和口感的全汁牛肉酱系列。
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
【材料】 五花肉1斤，柚子皮适量，牛肉酱1大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣2大匙，红腐乳1块，腐乳汁2大匙，花椒粉适量，五香粉适量
【做法】柚子一个。从上至下用小刀将柚皮划开数刀，用木铲或者勺子帮助剥开，这个就由家里的大力士完成吧，很难剥滴说。将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。白色部分切成薄片。锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟。捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，就能去除苦味，只留清香。五花肉从冰箱拿出后解冻，洗干净，肉皮上的毛要拔干净。趁还没有完全解冻最好切，切成薄片。大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，牛肉酱（具体做法点击这里），花椒粉，五香粉腌制20分钟。腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。用米粉和肉稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮。再加一些米粉，完全搅拌均匀。蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。