香椿芽是一种具有浓烈香气的绿色菜品，是植物香唇在春天长出的嫩芽，有着树上蔬菜之称。那么香椿芽的营养价值是什么呢？
1、微量元素富厚：每100克椿芽含卵白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克，这些物质的含量在蔬菜中也是压倒一切的。同时还含有B族维生素、胡萝卜素1.36毫克、磷135豪克以及人体必须的铁等微量元素。
2、利尿解毒：香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿体系传染的良药。香椿煎剂可以或许抑制金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副仿寒杆菌、费氏痢疾杆菌等。
3、抗菌消炎：香椿可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等。用于治疗蛔虫病时，香椿的挥发气息能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
4、提高免疫力：因香椿含有富厚的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于加强机体免疫力，并有很好的润滑肌肤的感化，是保健美容抗朽迈的佳品。
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