如何鉴别鸭肉是否鲜嫩

鸭子性凉，适合夏日食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的服法也差别，嫩鸭相宜用短时间加热的爆、炒、炸烹饪要领，老鸭相宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹饪要领，那若何判别鸭肉是否鲜嫩？

1、看皮色与角色：皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；角色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

2、摸鸭嘴和胸骨：老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

3、辨表面：羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

4、掂分量：同样的个头，老鸭比嫩鸭重。

实在许多伴侣长短常喜欢吃鸭肉的，但鸭肉的肉质很是紧张，以上是关于若何判别鸭肉是否鲜嫩的要领，但愿对你有效吧！