简介海蚌，海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，广东、香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。海蚌是福建长乐湖南镇的特产，主产区在长乐湖南镇海域，因一直是漳港商贩代为销售，又称漳港海蚌。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
能滋阴补虚，清热凉肝。
判断海蚌的死活将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
一般人群均可食用1.适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；......
海蚌，海蚌是福建福州漳港镇和湖南镇的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
1.挖出海蚌肉（可请摊主帮忙做）。去掉肚子，黑线，洗净
2.把蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
3.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫
4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
5.最后撒上，滴几滴麻油，完成。
海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。
1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开
勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。
净海蚌肉400克，水发香菇10朵，熟冬笋75克，葱白2克。蒜茸3克，绍酒2茶匙，白酱油1茶匙，香油、生粉、上汤各适量。
①将每只海蚌肉批成2片，蚌裙切开，与蚌纽一同洗净后，放入60℃的温水锅中灼至五成熟捞出，剔净蚌膜，用绍酒(1茶匙)拌匀。
②香菇切片，冬笋切成2厘米长、l厘米宽的薄片。
③烧热锅，下油烧热，将蒜茸下铺稍煸，再放入香菇片、冬笋片、绍酒略炒，然后倒入卤汁煮滚芡，汁粘时放进蚌肉片略炒即可。......
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 活虾500克，鱿鱼500克，牡蛎400克，西兰花1朵，胡萝卜1根，豆腐1块，海蚌700克，熟小管300克，生蒜2根，食盐2茶勺，味极鲜生抽适量，醋适量
【做法】准备好所有食物。（材料图）海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。入开水锅焯水30秒左右，捞起。牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。小管清洗干净。鱿鱼头洗净，切成条。虾清洗干净，并剪去虾须。豆腐切好置于水中，以免破碎。西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。蒜头切小丝，蒜叶切段。蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。