牛肉嫩滑的秘诀之番茄炒牛肉

2025-03-30 21:59:37 浏览

主料:牛肉/肥牛250g、番茄2-3个

嫩滑的秘诀之番茄炒

辅料:小苏打1小勺、水1大勺、糖1小勺、淀粉1小勺、沙茶酱(可选)1小勺、生抽/酱油1-2大勺、油1-2大勺、葱花/香草/小芹菜适量

步骤1、牛肉都是档口的师傅帮忙切好~他们的刀工可好了!如果是自己切,记得是逆着纹路切哦!牛肉先下小苏打、水、糖,顺时间搅拌均匀。等待一下。此时可以去切番茄~切完番茄,继续给牛肉下淀粉、沙茶,顺时间搅拌均匀放一边备用!

步骤2、锅里下油,把番茄炒出沙,超脱皮~皮不喜欢就捡出来。牛肉加生抽和油,搅拌均匀,直接下锅~

步骤3、下锅炒炒炒~把牛肉拨开拨散,让它受热均匀!看到稍微剩点红肉就可以关火了,利用过的余热,让肉熟成去红就行,不然肉就过火变老变韧了!出锅撒上葱花/香草/小芹菜。

步骤4、一片一片的嫩滑牛肉!裹着番茄汁!哈哈~下饭啊

生抽后下是因为怕牛肉和生抽混合腌制太久会偏咸~

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