牛腱子肉是哪个部位的肉

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注重不包括牛屁股上的部门。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉沟通呈花形。适于炖、焖、酱等，那么牛腱子肉是哪个部位的肉？

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路法则。

2、牛腱子精细支解后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥外形，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥外形。

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