蚝油是生活中很常见的一种调味品，它可以起到很不错的调味效果，可以让食物吃起来更鲜香可口，尤其是说蔬菜，很多人做菜的时候都会放蚝油。蚝油使用也是有一定讲究的，不能长时间加热，不然就会容易失去鲜味。
1.蚝油不可与糖、味精等新鲜调味品、八角、胡椒等味道较重的调味品混在一起，否则会大大影响食材的味道，掩盖食用油本身的新鲜度。
2.因此，蚝油使用后应拧紧密封，并放置在阴凉处。最好将其放入冰箱冷藏，以最大限度地保持其营养价值。
3.不要煮太久。油耗入锅的时间不宜过长。如果事先在锅中加入蚝油烹调菜肴，很容易导致蚝油的营养损失，使蚝油不能起到任何提神作用。
4.无论你做什么菜，记住不要加太多蚝油，蚝油一般控制在5毫升左右。
如果你加太多的蚝油，菜肴的味道就会失去原来的味道。全是蚝油。尤其是炸生菜时，如果你加太多的蚝油，菜的味道会很苦。