高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单

2025-03-08 23:49:47 浏览

主料:水发海参4个、大米2杯

高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单

辅料:葱姜适量、西兰花4朵、胡萝卜4片、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油4勺、料酒1勺、高汤1碗、白糖2g、淀粉2g、熟黑芝麻1g、食用油适量

步骤2、海参提前泡发好,处理干净内部。

步骤3、姜切片,葱白切段备用。

步骤4、西兰花掰盛小朵,胡萝卜切花片备用。

步骤5、用淀粉调个碗芡(调出的水淀粉宁薄勿厚)。

步骤6、大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟。

步骤7、锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟。

步骤8、焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用。

步骤9、另取一锅坐宽水,加入葱姜1勺料酒,下入海参炒2分钟去腥。

步骤10、碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。

步骤11、再加入1碗高汤。

步骤12、加入适量的白糖搅拌均匀,调一碗料汁。

步骤13、锅中适量油烧热,加入葱白段,姜片,将葱白和姜片煎至微焦后捞出,油留在锅中备用。

步骤14、将焯好的海参下锅,在葱姜油里滚一下,再加入调好的料汁。

步骤15、将海参在料汁中大火煮2-3分钟入味,在淋上水淀粉。

步骤16、大火收汁至浓稠即可。

步骤17、将蒸熟的米饭压入碗中,倒扣在盘里,摆上焯好的西兰花,胡萝卜和海参,再淋上浓稠的料汁,米饭上撒适量黑芝麻提香。这道海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,海参浓烂味厚,米饭洁白清香。海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。

海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人,以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过

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