主料：鲈鱼1条。辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。清蒸鲈鱼的做法步骤如下：1、准备好材料。2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。4、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好5、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。6、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。7、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，即可
主料：新鲜鲈鱼(1条)辅料：小葱1颗姜2片红椒少许盐3颗料酒半勺李锦记蒸鱼豉油2勺做法步骤：1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀2、保证受热均匀，背上切花刀3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油6、趁热享用即可
一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙二、做法1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好
1、主料：鲈鱼适量。2、辅料：盐适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、大蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量。3、将鱼正反面切开几刀，大蒜、姜切成片备用。4、锅中放入适量油烧热，放入鱼进行煎制。5、煎至两面微黄，盛出备用。6、锅中再次放入少量油烧热，放入花椒爆香捞出，再放入蒜姜片、八角爆香。7、锅中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入适量开水。8、将煎好的鱼放入锅中。9、中火大约炖5-8分钟，汤汁收浓，鱼捞出装盘备用。10、锅中剩下的汤汁，进行勾芡。11、熬好的汤汁浇在鱼上即可食用。
食材明细鲈鱼、五花肉、香菜、葱、蒜头、生姜、食用油、酱油、大料、盐、糖、醋、白酒。1、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净。2、在鱼的两面切上几道，用盐和白酒腌制20分钟。我的鱼比较大，给切开了。3、葱切段、姜切片、蒜洗净；肉切丁肥瘦分开。4、煎锅放一点油。烧热。5、油热后把鱼放入油锅煎制。6、煎至两面金黄。7、炒锅放入煎鱼的油，爆香大料。8、下入肥肉丁煸炒，煸出肥油。9、下入瘦肉丁继续煸炒。10、放入葱姜蒜炒出香味。11、加入醋、酱油适量盐、糖、调味。12、加入开水大火烧开，放入炸好的鱼，转小火。13、烧至10分钟加入豌豆玉米粒，继续小火烧制。14、等汤汁微微收浓，把鱼成出。15、继续烧至汤汁勾薄芡。16、芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。
步骤1准备食材：鲈鱼600克，大葱半根，姜1块，小米椒2个，小葱2根，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，油适量。步骤2鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。步骤3大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。步骤4盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒。步骤5放入锅中蒸制8分钟，取出。步骤6倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝，小米椒丝。步骤7锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。步骤8装盘即食。