各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。冬至吃饺子还有说是不忘"医圣"张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今南阳仍有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。
主料：面粉400克、开水80克
辅料：冷水120克、菠菜汁50克、牛肉馅300克、胡萝卜1根、大葱1段、姜1块、生抽1中勺、料酒1中勺、葱姜花椒大料水4中勺、十三香1小勺、蚝油1小勺、盐半小勺、色拉油1大勺、花椒油1中勺、芝麻油1小勺
步骤1、葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料
步骤2、胡萝卜、葱、姜切成末
步骤3、菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁50克
步骤4、300克面粉放盆中，一半加80克开水，另一半加120克冷水，用筷子扒拉均匀
步骤6、选择IMIX程序，揉成面团
步骤7、100克面粉加菠菜汁放面包机揉成面团
步骤8、醒10分钟，再手揉成光滑的面团
步骤9、醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀
步骤11、加十三香、蚝油、盐拌匀
步骤12、把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀
步骤13、加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了
步骤14、白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀15.绿色面团压扁，擀成片状
步骤15、绿色面团压扁，擀成片状
步骤16、用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀
步骤17、用刀切成大小相等的剂子
步骤18、用手掌按扁，擀成饺子皮
步骤19、中间放上馅料，少放一点
步骤20、收口捏成五角星形状
步骤21、左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子
步骤23、五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了
步骤24、栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了
步骤25、均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟
步骤26、焖2分钟取出就可以吃了