冬季，是大家都喜欢三五知己或一家团圆地围在火锅炉边一起“喜涮涮”的好季节。吃火锅自然少不了各种肉类来储存能量，这里自然也少不了一份令人胃口大开的好蘸酱。正好买了羊肉回来炖椰青和木瓜，于是顺便把美味的蘸酱做起来。这道酱不仅配肉类或素菜都是非常好吃的，就怕你食材买得少哇。
主料：A:蚝油30g、白糖根据个人喜好
辅料：黄豆酱250克、甜面酱1汤匙、辣椒酱2汤匙（可无）、B:生姜1小块、红葱头1个、蒜头1个、D:花生酱（芝麻酱）2汤匙（少许开水兑开）、花椒油少许（可无）、E.水淀粉适量、C:清水1500克、B:食用油适量（炒酱、淋热油）
步骤1、葱姜蒜用料理机打碎成蓉状备用
步骤2、碗里加入A酱料，混合搅拌均匀
步骤3、热锅下油爆香B料
步骤4、倒入混合好的酱料，调小火慢慢推炒，直至香味浓郁，加入C清水大火煮开，捞出浮沫，调小火慢熬约20分钟。加入D料推匀，根据自己口味调味，加入水淀粉，一边加一边打圈推匀。最后，另起锅将适量的油烧热（能覆盖酱面薄薄的一层），淋在酱面即可。
步骤5、旧庄蚝油蚝香浓郁，质量绵密，咸淡相宜。平时的素菜我也喜欢淋上旧庄蚝油直接吃。如下图
推酱炒时一定要小火，小火，不然会糊掉变苦。喜欢辣的可以再添小米椒粒，但要和葱姜蒜一起爆香，不然酱不能久留。