鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂

主料：鸡杂300克、泡椒6个

辅料：白萝卜小半个、小米辣2个、姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、白胡椒粉10克、盐4克、糖4克、淀粉1勺、五香粉半勺、郫县豆瓣酱1勺

步骤1、萝卜是自己腌的酸萝卜，这个网上好多教程，跟着学一下，腌一夜就好了。姜蒜泡椒切末。

步骤3、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、糖混合在一起

步骤4、把鸡杂倒进去，用手抓匀，顺时针搅拌至能感觉到明显阻力，如果挂不上浆说明淀粉少了。腌制十分钟。

步骤6、下入葱姜，大火爆香

步骤7、分散下入鸡杂，快速滑散，翻炒到变色，差不多9成熟。

步骤8、锅边淋入料酒，下萝卜和泡椒，继续翻炒到所有食材断生。如果水多了可以盖盖焖一下。

步骤10、上浆是很重要的一步，直接影响到成菜的口感。