红烧狮子头也叫四喜临门，四季平安，事事如意，今年年菜就做它吧。祝大家牛年行大运，富贵又安康。做法和材料都在视频里，看完就能给家人献上最美好的祝福。关注我，每天给你分享好菜肴。
主料：猪肉250g、葱姜蒜适量
辅料：胡萝卜和香菜适量、五香粉和胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、味极鲜适量、蛋清适量、虾米适量、淀粉适量
步骤1、猪肉剁碎使劲翻打，这样口感会更佳。
步骤2、加入各种佐料和调味，继续翻打5分钟。
步骤3、揉成合适小圆球热油开炸。火候不能过大，中小火炸至定型再炸至外皮略带微焦。
步骤4、未定型不要翻转，很容易裂开。
步骤5、热油爆香虾米和蒜，稍微调味加入开水焖煮肉球。煮大概半个小时至猪肉软化。
步骤6、捞出肉球摆盘，煮肉汤汁根据个人喜好调味。老抽调色，淀粉勾芡胡椒粉麻油增香，收汁淋在狮子头上。铺上香菜就完成了。喜欢辣的焖煮肉球时可以加干辣椒或辣椒。
红烧狮子头的馅料可以加入其它佐料如香菇，马蹄，木耳等等。没有固定标准。最关键是炸狮子头时很容易开裂和不成型圆球状。火候控制最关键，在开始炸肉球时可以用勺子调整给于定型。调味可根据个人偏好，略甜或偏咸，带辣或酸皆可。自己喜欢的口味就是最好的味道。