上海大排面的做法上海大排面怎么做

里脊肉用刀背拍打至扁平。

里脊肉放入碗中，倒入料酒、生抽，腌制10分钟。

里脊肉正反面在全蛋液中蘸一下，在两面轻拍一层淀粉。

锅中热油，放入里脊肉，中小火煎炸，炸至金黄后捞出。

另起一锅，放入大蒜、葱段、里脊肉，倒入适量开水。

加入生抽、冰糖、香叶，加盖煮沸，舀出少量汤汁。

放入上海青煮熟，再盛入汤汁碗中。

下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可。