螃蟹一旦灭亡，体内的细菌就会大量繁殖，而且快速剖析蟹肉，组氧酸会剖析发生组胺，组胺为一种有毒的物质。那么怎么判断螃蟹死了多久呢？
1、螃蟹一般看不出详细灭亡多长时间，只能判断灭亡时间的是非，可以按照外观、味道、壳硬水平来调查。
2、外观：新鲜的螃蟹煮熟后外壳呈鲜赤色，腹部为白色，假如是灭亡的螃蟹，外壳呈暗赤色，腹部偏灰白色，时间越长，颜色越明明。
3、味道：活螃蟹用鼻子闻是一股海鲜的腥味，死螃蟹会有一股酸臭味，灭亡时间越长，酸臭味越明明，这时的螃蟹多半已经腐烂变质。
4、壳硬水平：螃蟹是甲壳类动物，自己壳比力硬，假如用手去捏螃蟹的脚和壳，已经变软，证实螃蟹的肉质和螃蟹内部已经呈现变质的环境。
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