简介绿豆面即绿豆经加工制成的面粉。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
清热除火，解毒，止渴健胃，利水消肿
绿豆面知识介绍：绿豆为豆科一年生草本植物，原产于我国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。我国产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省，一般秋季成熟上市。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆中的多糖成分能增强脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、；
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆面补充信息：服药特别是服温补药时不要吃绿豆，以免降低药效。
绿豆面适合人群：一般人群均可食用
1.适宜中毒者、患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用；
2.绿豆性寒，素寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆面食疗作用：绿豆味甘、性凉，入心、胃经；
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿；
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆面做法指导：绿豆面可制作糕点及小吃。
绿豆面的食用禁忌服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香
1.用水搅开搅匀，然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的，出来以后就像果冻，布丁一样。
2.直接吃；沾奶吃；碾碎了，兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊；
3.将面切成条，在沸水里烫一下起锅倒入事先调好佐料的碗中，香喷喷的绿豆面就好了。
【材料】 小米面适量，黄豆面适量，绿豆面适量，鸡蛋适量，生菜适量，富强粉适量，腐乳汁适量，葱花适量，食用油适量
【做法】富强粉、小米面、黄豆面、绿豆面混合，富强粉略多一点，其他三种等量，大概比例是1.5：1：1：1加入凉水调匀四种配料备用舀一勺面液电饼铛抹少许油，倒入抹平一两分钟后，饼面出现鼓包，底面基本就快熟了洒上少许蛋液、葱花翻面抹酱汁码上生菜折叠成卷出锅成盘，绿豆面的味道还是挺明显的切成小块，吃着方便夹根小油条，味道更不错呢。自制油条时，多做一点冷冻，这会儿正好配上。油条制作见俺的此前菜谱。